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Alcachofas marinadas con tomates secos y piñones tostados
Madrid | Cocina | 14-03-2021
Un año más empezamos la temporada de alcachofas, que por suerte disfrutamos en distintas épocas y regiones a lo largo de la península ibérica gracias a la diversidad...
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Mini cupcakes salados, con tomate, albahaca y aguacate
Madrid | Cocina | 12-01-2021
Las navidades ya han pasado. Atrás quedaron las comidas y cenas familiares de Nochebuena y Nochevieja, aunque este año 2020 no hemos podido reunirnos como queríamos. Si quieres...
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Turrón de chocolate, calabaza y nueces
Madrid | Cocina | 14-12-2020
Se acerca la navidad y, aunque este año se plantea celebrarla de una manera un tanto extraña debido a las circunstancias, vamos a intentar mantener su espíritu, sentirnos cerca de...
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Mucílago – o Gel de Chia : "El mejor sustituto del huevo"
Madrid | Cocina | 01-12-2020
Los que me seguís desde hace tiempo, sabéis que no escribo de nada que no haya hecho yo mismo. Mis recetas y mis consejos, responden a mi experiencia como cocinero y como amo de casa. Y,...
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Vídeo Receta de Tacos de níscalos y heura - el “pollo” vegano
Madrid | Cocina | 28-11-2020
Con el auge de la comida vegana, numerosas empresas de la alimentación están intentando producir alimentos vegetales que puedan ser una alternativa de la carne pero con el sabor y textura...
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Vídeo Receta de Berenjena asada al natural con vinagreta, cacahuetes y limón
Madrid | Cocina | 19-11-2020
La berenjena es un producto del que gracias a los invernaderos podemos disponer todo el año, aunque la temporada de otoño es la mejor para consumirla. Pertenece a la familia de las solanáceas,...
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Cómo evitar que el aguacate se ponga negro
Madrid | Cocina | 11-06-2020
Es muy normal que sólo usemos medio aguacate para una preparación y la otra mitad la guardemos en la nevera intentando por todos los medios que no se ponga negra. Para que eso no ocurra...
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Espárragos blancos naturales rellenos de guacamole y cereales
Madrid | Cocina | 28-05-2020
Un familiar de Tudela de Duero (Valladolid), donde cultivan unos espárragos impresionantes, me enseñó el siguiente refrán:” Los espárragos de abril para mí,...
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Menú semanal 'La Cocina de Berni'
Madrid | Cocina | 22-05-2020
A la hora de elaborar un menú semanal hay unos cuantos factores a tener en cuenta, como puede ser la edad o el sexo de la persona a quien va dirigido, su estilo de vida: si es sedentaria o...
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Menú semanal de cocina (primeros de mayo)
Madrid | Cocina | 04-05-2020
Una semana más os traigo un menú semanal que espero sea de vuestro agrado Siguiendo con la filosofía de cocinar con productos de temporada, esta semana he incluido en el menú...
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Menú semanal de "La Cocina de Berni" para terminar este mes de abril
Madrid | Cocina | 28-04-2020
Otra semana más os propongo un menú semanal en el que he incluido varias recetas del blog para que os sea más fácil seguirlo. Pese a la creencia de que estando en casa tenemos...
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Helado de setas shiitake con mermelada de ciruelas y chocolate caliente
Madrid | Cocina | 25-04-2020
Algunos me habéis comentado que en el menú de la semana pasada echabais de menos un postre. Para compensarlo os traigo una receta deliciosa que aprendí a hacer en ...
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Recomendación de menú semanal "La Cocina de Berni"
Madrid | Cocina | 22-04-2020
Desde que estamos todos confinados nos toca comer en casa, lo que a primera vista puede ser algo maravilloso. Pero para otros puede resultar una condena, ya que no todos estábamos acostumbrados...
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Arroz con setas deshidratadas y tirabeques
Madrid | Cocina | 16-04-2020
No sé como habéis organizado la compra de cuarentena, está claro que lo ideal es comprar el mayor número de productos imperecederos para no andar bajando continuamente a la...
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Torrijas de vermut y mandarina
Madrid | Cocina | 10-04-2020
Sin duda alguna, las torrijas son el dulce más popular en semana santa en todo nuestro país. Existen otros cientos de dulces tradicionales que se hacen a nivel local en estas fechas y que...
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Tarta de plátano y chocolate
Madrid | Cocina | 02-04-2020
No hay que olvidar que durante los días que vamos a estar en casa, se siguen dando situaciones que celebrar: cumpleaños, aniversarios, recuperación de un familiar. El que estemos confinados...
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Patatas asadas con queso, ajo y perejil
Madrid | Cocina | 27-03-2020
Ahora que nos toca quedarnos en casa, aprovechando las pocas salidas exprés a la calle para hacer la compra, o bien resguardados como otros que ya en su momento almacenaron alimentos para un mes,...
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Proteinas vegetales
Madrid | Cocina | 01-03-2020
Las proteínas son el principal componente de las células y la responsable de construir y reparar los tejidos del cuerpo. http://lacocinadeberni.es/saludynutricionconociendo-los-alimentos/ En...
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Menjar blanc
Madrid | Cocina | 21-02-2020
Aunque el menjar blanc es un plato conocido principalmente en la zona de Tarragona, su origen es árabe. Los especialistas creen que fue una invención catalana influenciada por esta cultura. El...
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Natillas de leche de coco y Bizcocho de limón y regaliz
Madrid | Cocina | 11-02-2020
Hoy vamos de dulce, y hemos elaborado dos postres cuyo denominador común es que ninguno lleva huevos ni leche, por lo que son ideales para veganos o para todos aquellos que tienen alguna intolerancia,...
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Hummus de calabaza asada con tahini
Madrid | Cocina | 04-02-2020
La palabra hummus es un término árabe que significa “garbanzo” y hace alusión a un plato muy popular hecho a base de garbanzos cocidos, limón, tahini y aceite de...
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Ensalada de escarola con codornices escabechadas a la naranja
Madrid | Cocina | 27-01-2020
Sin duda uno de los platos más típicos de la cocina manchega son las codornices escabechadas. El escabeche siempre fue usado como un método de conservación de alimentos,...
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Carpaccio de calabacín con vinagreta de mostaza y frambuesa.
Madrid | Cocina | 21-01-2020
Vamos a seguir en la línea de recetas ligeras, sencillas y apetecibles de principios de año con este carpaccio de calabacín. En general los carpaccios son platos donde todos los...
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Ensalada de alcachofas con mejillones en escabeche, patatas, queso manchego y pistachos
Madrid | Cocina | 13-01-2020
Empezamos el año con las típicas promesas para cumplir. Una de las más frecuentes es perder peso, ya que en esas comidas navideñas y reencuentros con los amigos y familia hemos...
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Atascaburras
Madrid | Cocina | 10-01-2020
Hoy vamos con una receta de las de antes, de las de toda la vida, que no puede faltar en los recetarios de cocina tradicional manchega: “el atascaburras”. Se trata, ni más ni...
