Cuadernos Manchegos
Cuadernos Manchegos

Hoy vamos de dulce,  y hemos elaborado dos postres cuyo denominador común es que ninguno lleva huevos ni leche, por lo que son ideales para veganos o para todos aquellos que tienen alguna intolerancia, como es por ejemplo la intolerancia a la lactosa.

También hemos evitado utilizar azúcares refinados. Actualmente existen en el mercado multitud de productos naturales sin refinar o poco refinados como son la estevia, la panela, el azúcar moreno, la algarroba y el azúcar de coco, entre otros.

Nosotros hemos utilizado dos de ellos, pero tenéis la oportunidad de añadir a las dos recetas cualquiera de los endulzantes que prefiráis.

Natillas de leche de coco

Ingredientes:

400 ml leche de coco

75 gr azúcar de coco

15 gr margarina

15gr maicena

Coco laminado o rallado

Preparación:

Se calienta la leche en un cazo junto con el azúcar para disolverlo. Cuando está caliente se añade la margarina.

Por otro lado se disuelve la maicena en un poco de agua fría y se añade a la mezcla anterior. Se mueve con unas varillas hasta que espese.

Se reparte en copas y se mete en la nevera durante una hora antes de servir. Se espolvorea con coco rallado o laminado.

Bizcocho de limón y regaliz

Bizcocho de Limón y regaliz

Ingredientes:

200gr harina repostería

150gr azúcar moreno

175 gr margarina

2 yogur soja

½ sobre de levadura en polvo

Ralladura de 1 limón

1 c.c de regaliz en polvo

Preparación:

En un bol se derrite la margarina,  se añade el azúcar y se disuelve. Se añade el yogur, la ralladura, la levadura, el regaliz y la harina tamizada.

Se echa la mezcla en un molde rectangular y se hornea a 180ª durante media hora aproximadamente.

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