La Posada de los Portales de Tomelloso ha acogido esta tarde a las 19:00 horas la conferencia "Superalimentos: ¿ciencia o publicidad?" impartida por Jara Pérez Jiménez, doctora en Ciencia y Tecnología de los Alimentos y científico titular en el Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición (ICTAN-CSIC), en Madrid.
El concejal de Promoción Económica, Iván Rodrigo, resaltó estar emocionado por poder presentar esta primera actividad de estos temas como consecuencia de la firma del convenio realizado con el CSIC, por el que Tomelloso ya forma parte de la Red de Ciudad y Ciencia, que iba a permitir a la ciudad de poder disponer de las investigaciones que se traigan de vanguardia y poder sentir el orgullo de tener esta oportunidad que se presentaba con la conferencia de Jara Pérez Jiménez, que es Doctora en Ciencia y Tecnología de los Alimentos por la Universidad Autónoma de Madrid. Su trabajo en el Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos del CSIC ha dado lugar a más de 80 artículos científicos, una patente, la edición de un libro publicado por La Real Sociedad Química de Reino Unido y ha impartido distintas conferencias en congresos internacionales de España, Reino Unido, Francia, México y Chile, habiendo sido coordinadora de diversos cursos internacionales de la Agencia Española de Cooperación Internacional para el desarrollo y para la Universidad Internacional Menéndez Pelayo.
Añadió haber sido miembro del Comité de expertos en Nutrición Humana de la Agencia de Seguridad Alimentaria en Francia durante 2015-2018, habiendo recibido distintos reconocimientos, como igualmente haber sido incluida en la selección de 100 jóvenes investigadores españoles en el encuentro con premios Nobel y en la selección de 10 investigadores europeos para participar en un programa de liderazgo de nutrición, a lo que era necesario incluir la selección para la Real Academia de Medicina para el foro de investigadores Teófilo Hernán. Definió que se trataba de una activa investigadora científica en distintos formatos, habiendo publicado su libro “Superalimentos” y recibido distintos reconocimientos de la Sociedad Española de Química. Terminó señalando que se trataba de un icono de la alimentación.
Jara Pérez quiso referirse a que quizá su conferencia sería esperada por los asistentes como una alabanza a los distintos nuevos superalimentos que se vienen divulgando, cuando en realidad venía a explicar lo contrario puesto que cada persona tienen sus propios criterios sobre la alimentación y era necesario ver la alimentación como un conjunto y no una especialización de determinados productos que se divulgan en los mercados como poseedores de unas cualidades especiales, cuando en realidad los alimentos comunes que forman parte de la dieta aportan en muchos casos los mismo nutrientes que los famosos productos que se vienen anunciando poniendo como ejemplos el chía, el cale, la espelta, la quinoa, la baya de goji, así como la moda de por la mañanas del agua con limón, muchas de ellas sin que existan evidencias científicas. Reseñó que muchos nutrientes se encuentran normalmente en nuestros alimentos diarios y no es necesario dejarse llevar por los nuevos mecanismos divulgativos de ciertos productos que poco menos que aportan cualidades que no tienen otros.
