Cuadernos Manchegos
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Una amplia representación del sector del vino de la capital de España, observando en todo momento la normativa Covid, ha tenido la oportunidad recientemente de catar los nuevos vinos y aceites de oliva virgen extra de la Finca Encomienda de Cervera. En un evento organizado en el Real Casino de Madrid, la bodega y almazara de producción ecológica situada en el Macizo Volcánico del Campo de Calatrava presentó sus nuevas referencias vinícolas y oleícolas de origen volcánico.

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La mayor experta en vinos de España, la prestigiosa enóloga Isabel Mijares; el presidente-fundador de la Bodega y Almazara, Aurelio Espinosa, y la directora adjunta, Horten Espinosa, fueron los encargados de dirigir el evento en el que se pudieron catar nuevos vinos, entre los que destacan dos ediciones limitadas: la del nuevo vino de reducción oxidativa “El Jefe” y el “1758 Selección” Petit Verdot Gran Reserva Familiar’ (ya agotado).

Además, se presentaron las nuevas referencias de los monovarietales “Maar de Cervera” (Graciano, Syrah y Sauvignon Blanc) y multivarientales de la Gama “Poker”, “Poker de Blancos” y “Poker de Tintos”.

Unos vinos “equilibrados, singulares, frescos y golosos” que, para Isabel Mijares, son una demostración “de los excelentes vinos que se vienen elaborando en España a cargo de pequeñas bodegas respetuosas con el terroir, que apuestan por la calidad ofreciendo al mercado vinos muy bien estructurados”, según explicó.

La prestigiosa enóloga resaltó que una de las mayores singularidades de los productos de Encomienda de Cervera reside en el paraje vinícola en el que se asienta la finca, unos suelos volcánicos de los que nacen los atributos minerales y fenólicos de sus vinos y aceites. De hecho, en su interior se encuentra el Monumento Natural del “Maar de Cervera”, una de las principales manifestaciones volcánicas del Campo de Calatrava.

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En lo que respecta a los nuevos aceites, se presentaron el nuevo Virgen Extra Bio- Orgánico elaborado con Molino de Piedra de 1941 recientemente restaurado; el virgen extra “1758 Reserva Familiar”, (Medalla de Oro en la Japan Olive Oil Prize 2021); el “1758 Coupage 5 Variedades” (elegido por EVOOLEUM Awards 2021 como uno de los 100 mejores  aceites mundiales); y "Vulcanus Arbequina”, premiado también en la última edición JOOP como Best In Class.

Dada la gran aceptación de los vinos presentados, Encomienda de Cervera fue seleccionada para presentar después sus Vinos Magnum a los miembros de la prestigiosa “Orden del Magnum del Casino de Madrid”, obteniendo una excelente valoración.

Encomienda de cervera

Encomienda de cervera

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