Cuadernos Manchegos
Cuadernos Manchegos

Se acerca la navidad y, aunque este año se plantea celebrarla de una manera un tanto extraña debido a las circunstancias, vamos a intentar mantener su espíritu, sentirnos cerca de los nuestros aunque sea en la distancia y mantener las tradiciones y los alimentos típicos en inherentes a esta época

Aunque ya se consume durante todo el año, no hay duda que el manjar presente en todas las celebraciones navideñas es el TURRON, un dulce con cada vez más variedades.

Partiendo de la idea del turrón, y teniendo en cuenta que sus principales ingredientes son el azúcar o la miel y los frutos secos (almendras, avellanas, trigo inflado) vamos a proponeros una alternativa muy interesante.

Turrón de chocolate, calabaza y nueces

Ingredientes:

  • 100 gr calabaza
  • 50 gr nueces
  • 300 gr chocolate 50%
  • Azúcar una cucharada pequeña
  • Ron (opcional) un chorrito
  • 2 claras de huevo o 4 cucharadas de mucílago

Para el mucílago

1 cucharada de lino

Tres cucharadas de agua

Como preparar el mucílago

Preparación

Corta la calabaza en dados de 1cm aproximadamente,  colócala en la placa de horno con un poco de azúcar espolvoreado por encima y ásala durante 5 minutos.

Cuando esté lista, saca, reserva y déjala enfriar.

Por otro lado,  parte las nueces en cachitos y resérvalas.

Lo más cómodo es deshacer el chocolate  en el microondas metiéndolo 30 segundos. No hay que meterlo más tiempo o se quema. Lo que hacemos es ir moviéndolo para que se deshaga y repetir esta operación tres veces hasta que quede completamente fundido.

Para que el chocolate se quede más cremoso, le vamos a añadir el mucílago (también conocido como gel de chia). Tiene que estar a temperatura ambiente para que emulsione bien con el chocolate

Cuando ya tenemos listo el chocolate, mezclamos todos los ingredientes con una lengua.

Engrasamos el molde con una brocha y un poco de aceite de girasol y vertemos la mezcla.

Déjalo reposar 10 minutos y mete el molde en la nevera 2 horas.

Pasado ese tiempo se desmolda y listo.

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Link al video

https://youtu.be/DfYtNqC90LQ