El obrador familiar de croquetas gourmet, Croquetasricas.com, ha analizado qué croquetas se comen en el extranjero de forma recurrente.
Parece que las croquetas se crearon en España pero no fue así (estas llegaron a finales del siglo XIX). En realidad, su origen es francés y hay diversas historias al respecto sobre su creador.
Aunque erróneamente mucha gente cree que solo comemos croquetas nosotros, realmente hay muchas variedades distintas del mismo concepto de producto en función del país en el que nos encontremos.
Variedades de croquetas en otros países
EUROPA
El país de cuna del nacimiento de las croquetas y donde normalmente se comen 2 variedades: "Croquettes de fromage" (las de queso emmental o gruyère) y las "Croquettes de pomme de terre" (las de patata mezcladas con jamón o queso).
A estas croquetas se les conoce con el nombre de "kroket" y su relleno clásico destaca por tener una mezcla de carne de ternera picada, bechamel y especias (nuez moscada, pimienta y hierbas). Tienen forma alargada normalmente.
Otro plato tradicional es el "broodje kroket" que sería como una croqueta servida en bocadillo con mostaza.
Destacar que gustan tanto que se venden también en máquinas de vending (automatiek).
Dentro de Italia se comen croquetas de puré de patata (crocchette), una especialidad dentro de la región de Sicilia pero que también se come en otras partes del país.
Otra variante consumida es la "arancina", unas croquetas de arroz en forma de bola y rellenas de ingredientes diferentes como carne ragú, guisantes, mozzarella o queso.
La croqueta más típica sería el "Bolinho de bacalhau", unas croquetas elaboradas con bacalao desmigado, patata y cebolla.
Kartoffelkroketten: croquetas de patata, generalmente servidas como acompañamiento en las comidas.
Garnaalkroketten: croquetas de camarones rellenas de una mezcla de camarones, bechamel y hierbas.
Keftedakia: croquetas griegas de carne picada y especias.
Krokiety: Croquetas de pan rallado rellenas de col, setas, carne o queso.
Kartoffelkroket: croquetas de patata rellenas de carne de cerdo o pollo.
Kroket: croquetas suecas rellenas de carne de cerdo o ternera.
Un país ubicado entre Europa y Asia que también tiene su variedad de croquetas.
1.- Patates kroket: croquetas de patata rellenas de carne de ternera o pollo.
2.- Mantar kroket: croquetas de champiñones y queso.
ASIA
Hay 2 variedades conocidas:
1.- Korokke (コロッケ): croquetas japonesas que generalmente contienen puré de patata y carne, como cerdo o pollo, mezclados con cebolla, zanahoria y otros ingredientes.
2.- Cream Korokke: Croquetas rellenas de crema pastelera o de chocolate.
En la India destacan estas variedades:
1.- Aloo Tikki: croquetas de patata especiadas y a menudo rellenas de guisantes, chana dal u otros ingredientes.
2.- Vegetable Cutlet: croquetas hechas con verduras variadas, especias y harina de garbanzo.
Goroke: Croquetas coreanas rellenas de puré de patata, carne, zanahoria y guisantes.
Krokant: croquetas israelíes a base de carne picada y a menudo incluyen frutos secos y hierbas.
Tod Man Goong: croquetas tailandesas de gambas con curry y hierbas.
Cá viên chiên: croquetas vietnamitas hechas con pescado picado y especias.
AMÉRICA
Croquetas de atún: croquetas de atún enlatado mezclado con papa y especias.
Croquetas de pollo: preparadas con pollo desmenuzado, papa y a veces un toque de chili.
1.- Croquete de carne: croquetas de carne de res o cerdo condimentadas y empanizadas.
2.- Croquete de camarão: croquetas de camarones mezclados con otros ingredientes y empanadas.
Salmon Croquettes: croquetas de salmón mezcladas con patata, cebolla y especias.
Croquetas de yuca: Croquetas hechas con masa de yuca rellenas de queso o carne.
ÁFRICA
Briouat: croquetas marroquíes hechas con masa de hojaldre y rellenas de carne, pescado, mariscos o verduras.
Potato Croquettes: Croquetas de patata con carne o queso.
Kofta Croquette: croquetas egipcias de carne de cordero o ternera aderezada con hierbas.
OCEANÍA
Potato Croquettes: croquetas de patata comúnmente servidas como guarnición.
