Presentamos otra variedad ya muy conocida en Castilla-La Mancha e introducida con bastantes garantías de cultivo y que forma parte de vinos jóvenes y de mezcla incluso para espumosos con gran aceptación.
CHARDONNAY
Variedad de uva blanca de origen francés de la región de Borgoña. Variedad distribuida por varios países y habiéndose extendido en Castilla- La Mancha en superficies que casi llegan al 1,6 por ciento de la superficie plantada.
Es una planta muy vigorosa y de brotación muy temprana que puede verse afectada por las heladas de primavera. Se vendimia 10-15 días antes que la variedad Airén. Su productividad no es muy alta.
Las hojas son de tamaño medio, de forma orbicular, tomentosas y de un color verde claro. Son enteras o ligeramente trilobadas. Los bordes son revueltos. El seno peciolar es en lira y sus dientes son ojivales. Los nervios del envés son algo pubescentes.
Yema franca pequeña, poco inserta, sobresaliente, redondeada y con notoria presencia de brácteas.
Los racimos son pequeños, alados y compactos. Las bayas son pequeñas, esféricas y de color amarillo.
Produce unos caldos finos, de color pálido, secos. Sus sabores son frutales de distintos tipos. Se elaboran como vinos jóvenes y de crianza y muy frecuentemente como varietal. En su madurez produce vinos con sabores a frutos secos.
