Esta discusión sobre las ventajas o inconvenientes de un tipo de plantación u otra en viñedo, sigue siendo polémica y hasta últimamente seriamente discutida.
¿Cuáles son las características de una plantación de viñedo que influyen en los factores de producción?
Como mínimo tendríamos que discutir cinco temas principales:
--- Costes económicos de plantación y de mantenimiento; producción: calidad de la uva; variedad y cuestiones sanitarias.
COSTES ECONÓMICOS DE PLANTACIÓN Y MANTENIMIENTO
… De plantación: No cabe duda que los gastos de implantación de la viña en espaldera son mayores que los de plantación en vaso, por tener la necesidad de la instalación de postes y alambres y demás materiales.
… Los costes de mantenimiento son también más costosos en espalderas por la necesidad de tener cierto tipo de maquinaria extra que en vaso y de ciertos trabajos de mantenimiento de la sostenibilidad de las brotaciones de las cepas.
… PRODUCCIÓN. - En cuanto a producción es indudable que las espalderas o formas apoyadas pueden facilitar una mayor producción por mantener mayor número de plantas y mayor número de pulgares por hectárea.
La calidad de la uva suele resultar mejor en las formas e espaldera, por disponer de una mayor aireación e insolación de la planta y de los racimos de uva, pero que no siempre se traduce en una diferencia muy notable.
… VARIEDADES.- La elección de las variedades en Castilla – La Mancha está delimitado por ciertas características de cada una de ellas. Así el número de variedades que podemos elegir para las plantaciones en vaso van a ser siempre menores que los de espaldera, especialmente con las nuevas variedades introducidas en en los últimos años que se adaptan mejor a formas apoyadas que en vaso.
… SANIDAD.- Por último las cuestiones sanitarias. Aunque haya discusiones sobre este tema, las plantaciones en vaso presentan menores problemas en cuanto a la proliferación de plagas y enfermedades que las formas apoyadas, pero no en todos los casos. Así la posibilidad de daños por helada quedan más reducidas en espalderas que en plantaciones en vaso, sin embargo algunas enfermedades de tipo fúngico como oidio o mildiu son más propensas en espaldera que en vaso, mientras que a efectos de podredumbre de los racimos los daños en vaso suelen ser más pronunciados.
Por supuesto no hemos añadido otras cuestiones importantes y que condicionan también el éxito de las plantaciones y que podremos estudiar en otra ocasión, como son la elección de determinadas variedades y laboreo según los tipos de suelos, así como la cuestión del riego y sus características, turnos, épocas y dosis de riego y otro factor que normalmente no se suele tener en cuenta y que, juntamente con la iluminación soler, determinan el desarrollo de las plantaciones y no es otros que la forma en que se produce el desarrollo radicular de las plantaciones, según las labores, los riegos y la fertilización, así como su influencia en la vida útil de cada plantación, por lo que podemos considerar que la decisión de una plantación en vaso o en espaldera para garantizar unas plantaciones que den rendimientos aceptables, requiere un estudio pormenorizado previo de estos distintos factores, que son de un aspecto técnico y profesional.
Hemos comentado los factores de todo tipo que influyen en el desarrollo de cualquier plantación de viñedo, pero la decisión práctica que toma el agricultor se toma fundamentalmente en dos aspectos: variedad y tipo de plantación que, en definitiva, son las que determinan los condicionantes del resto de futuras operaciones a realizar y estas dos decisiones vienen amparadas por otros tantos razonamientos del propio agricultor.
La variedad va a depender de las que ya estén plantadas en la explotación como variantes de las existentes, aunque no siempre, y a la posible necesidad de querer diversificar las producciones.
La segunda decisión viene dada igualmente por la estructura general del total de la explotación, de la superficie de viñedo que existe y de las variedades disponibles, así como el factor riego que no hemos mencionado.
