Uva blanca cuyo origen se implantó en la región vitícola de Borgoña en el este de Francia muy extendida por muchos países, por sus pocas exigencias y facilidades de adaptación.
Es variedad autorizada en Castilla-La Mancha y aunque en pequeña superficie existen unas 2.500 hectáreas plantadas.
CARACTERÍSTICAS ENOLÓGICAS
Es una variedad muy apreciada por los enólogos, pues en condiciones de buena recolección, mantienen unos buenos niveles de concentración de azúcar y acidez suficiente.
Se utiliza para la elaboración de vinos blancos secos y también admite vinos espumosos y vinos licorosos, así como su conservación en barricas de roble.
Sus vinos poseen una gran potencia aromático con recuerdos a avellana, frutos exóticos y mantequillas.
Para altas producciones por hectárea la calidad se resiente.
CARACTERÍSTICAS BOTÁNICAS
Se puede considerar como una variedad de desborre temprano, así como la maduración.
Es una planta de producciones moderadas y cómoda vegetación. Las hojas jóvenes no poseen gran cantidad de pelos tumbados y las adultas tienen el tamaño del limbo medio, con el limbo pentagonal y cinco lóbulos.
Los racimos son pequeños, no muy compactos y con una longitud del pedúnculo corto.
Las bayas son muy pequeñas, de tamaño generalmente uniforme y de tono verde-amarillento.
Los sarmientos son de color marrón amarillento y superficie lisa.
CARACTERÍSTICAS VEGETATIVAS
Se asienta con preferencia en terrenos calcáreos y de estructura media.
Las producciones son medias y los racimos pequeños.
En general, y según las condiciones de cultivo, prefiere y se comporta mejor con podas largas.
Es preferible las plantaciones de densidad media de cepas por superficie.
Se trata de una variedad sensible al oidio y la podredumbre y le perjudican las lluvias en plena floración, pues producen corrimiento de las flores.
Con producciones medias el grado de mosto puedes estar entre los 11-12 grados beaumé y en producciones excesivas por hectárea se pierda calidad especialmente en los sabores de sus mostos y vinos.
TIPOS DE VINOS EN TOMELLOSO
En Cooperativa Virgen de las Viñas se disponen de marcas elaboradas con esta variedad: “Lienzo Chardonnay”; “Tomillar Chardonnay” y “Octavo Arte Chardonnay”.
En Cooperativa Vinícola de Tomelloso el vino “Añil fresch” y “Mantolan”.
En la empresa Hacienda Albae Bodegas, en Argamasilla de Alba, con las marcas “Albae Chardonnay” y “Grand Chardonnay”.
