Esta mañana y dentro de la programación con motivo de la celebración del Día del Enoturismo, ha tenido lugar una visita guiada a Bodegas Allozo Centro Españolas, dirigida por Miguel Ángel Valentín Lara, una persona muy ligada a la cultura del vino y que ha elaborado muchos de ellos en regiones como Rioja o Piamonte
A las 11:00 horas en la entrada de la Bodega, esperaba Valentín la visita de 38 personas llegadas desde no solo la zona de Tomelloso sino de otras zonas como Málaga y que han querido conocer la filosofía y el proceso de elaboración de los vinos y también conocer un poco más sobre el brandy.
Valentín comenzó su intervención explicando los orígenes de la Bodega, donde su padre Miguel Ángel se había incorporado en sus inicios, proveniente de La Rioja, donde estuvo trabajando como director técnico de las conocidas Bodegas Faustino.
Juntamente con otros socios se creó la empresa en el año 1991, con el impulso y deseo de elaborar vinos de calidad y comenzando por introducir nuevas variedades de uva diferentes de la variedad autóctona de la Región, como era la Airén.
Conjuntamente con la entrada en producción de estas nuevas variedades de uva tinta y de uva blanca y de la ya existente variedad Cencibel, se pasó a la producción de vino, siendo la primera empresa que toda su producción se comercializaba como vino embotellado.
En una amplia explicación indicó los procesos seguidos en ambas ramas: la de elaboración de vinos y conservación de brandy, que provenían de la conocida como Brandys Casajuana , fundada en 1880 y la elaboración de unas plantaciones propias, además de las aportadas por los agricultores a la empresa.
Se procedió a una amplia visita por todas las instalaciones, donde Miguel Ángel continuó aportando las explicaciones en cuanto los métodos de elaboración de vinos, tanto blancos como tintos y los sistemas utilizados para conseguir el tipo de vino que embotellaban y sacaban a la venta.
Se refirió a todo el proceso, desde la entrada de la uva, mosteado, fermentación, conservación y embotellado, describiendo los distintos procedimientos y las características de los vinos elaborados según el sistema llevado a cabo.
También incidió en las diferencias de las características de las uvas según los cuidados llevados en el campo y la diferencia entre unas muestras y otras y su importancia a la hora de su elaboración.
De igual forma se pudo visitar la bodega de mantenimiento de los brandys que disponía su empresa, disponiendo desde los 6-8 años de envejecimiento, 25 años y también de la existencia de los de 100 años y una amplia reseña a los tipos de barricas, en cuanto a su calidad y sus aportaciones a las cualidades de los brandys.
Además, incluyó en sus argumentos, cuestiones interesantes en cuanto a detalles como los tipos de tapones para el embotellado, los distintos productos que se desprenden de la elaboración, como el tipo de residuos: orujos, casca, lías y otras cuestiones en cuanto al mantenimiento de temperaturas en elaboraciones y especialmente en los locales de conservación de los brandys.
Valoró su producción en unos 2.000.000 de litros y la disponibilidad de 4.000 barricas de roble americano y francés.
En las instalaciones de la bodega se aprecia la modernidad y su específica distribución estructural.
En definitiva, la visita resultó muy amena, interesante y acreditativa de la estupenda estructura de la empresa y su aportación a la calidad de sus productos para el mercado del consumo.
Bodegas Allozo Centro-Españolas dispone en el mercado de dos marcas de vinos ya célebres: Allozo y Ladero, además del prestigioso Brandy Casajuana.
