Cuadernos Manchegos
Cuadernos Manchegos

Las navidades ya han pasado. Atrás quedaron las comidas y cenas familiares de Nochebuena y Nochevieja, aunque este año 2020 no hemos podido reunirnos como queríamos.

Si quieres quedar como el perfecto anfitrión con un aperitivo original, estos mini cupcakes salados sorprenderán a tus invitados.

Te contamos como:

Mini cupcakes salados con tomate, albahaca y aguacate

Ingredientes para 15 unidades

  • 1 huevo
  • 40 gr aceite girasol
  • 70 gr harina
  • 3 gr levadura
  • 4 hojas de albahaca
  • 4 tomates secos
  • 20 gr leche
  • ½ aguacate pequeño
  • Zumo de medio limón
  • AOVE
  • sal

Preparación:

Pica en cuadrados muy finos el tomate y reserva

Pica muy fino la albahaca y mézclalo con el aceite para que infusione y tenga más sabor.

Bate muy bien el huevo hasta duplicar su volumen, añade el aceite con la albahaca, la leche, el tomate y sigue batiendo.

Rectifica de sal y mezcla la harina con la levadura.

Tamiza la harina y la levadura para evitar grumos y añade a la preparación anterior.

Llena  las cápsulas de magdalenas  hasta la mitad y hornea a 180º durante 15 minutos, sácalas y reserva hasta que se enfríen.

Pela el aguacate, ponlo en un bol y echa el zumo de limón, un chorro de aceite, sal y pimienta negra molida.

Aplasta con un tenedor  hasta que quede una crema bien molida, échalo dentro de un biberón, y cubre el cupcake con aguacate al gusto. No sólo lo adorna sino que le aporta cremosidad.

¡¡¡Te van a sorprender!!!

 

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