En la región de Quezaltenango, en el occidente de Guatemala, se esconde un lugar mágico en cuyo paisaje natural predominan los volcanes y las montañas. Se trata de “La casa de las nubes” donde en lo más alto de la cumbre se elabora de manera artesanal uno de los secretos más preciados de Guatemala: el ron Zacapa, reconocido internacionalmente como uno de los mejores destilados del mundo.
Son pocas las personas que pueden acceder a este privilegiado lugar. Lorena Vásquez, su maestra ronera desde hace más de 20 años, es la persona que mejor conoce cada rincón de este mágico enclave. Además, es poseedora de los secretos mejor guardados por los que este ron se ha convertido en un referente a nivel mundial.
Este lujoso destilado, elaborado a 2.300 metros sobre el nivel del mar, utiliza en su proceso de añejamiento el Sistema Solera, que permite que el ron entre en contacto con diversas barricas que previamente han contenido Bourbon, Pedro Ximénez y Jerez. Esto permite que su color, aroma y sabor seas diferentes, aportando nuevos matices que le dan cuerpo y fuerza para convertirlo en un ron excepcional. La materia prima también es imprescindible, por eso usa ingredientes como la miel virgen, que se combina con una levadura de elaboración propia.
El equilibrio de sabores delicados y únicos de Zacapa No. 23 proviene de una mezcla de rones añejos envejecidos entre 6 y 23 años, originarios del proceso de envejecimiento en el "Sistema Solera" en barricas seleccionadas, creando un ron suave y equilibrado. Ron Zacapa No. 23 se sirve mejor solo o con hielo, creando una profundidad con la mezcla de frutas deshidratadas y albaricoque, avanzando hacia un sabor con notas de café y vainilla y finalizando con notas de roble especiado y frutos secos. Ron Zacapa No. 23 se convierte en el acompañante perfecto para los momentos de postre y sobremesa.
José Buitrago
