Cuando se acercan las fiestas navideñas, los hogares castellano-manchegos, se enfrentan a la ardua tarea, de planificación de las comidas y cenas de navidad, intentando lograr un equilibrio, entre sorprender a sus familiares y amigos, al tiempo que lograr un gasto controlado.
Es por eso, que desde la Asociación Regional de Catadores de Castilla-La Mancha CATA CLM, se lanza un mensaje de concienciación, ya que el control del gasto, no debe implicar una pérdida de calidad, en cuanto a los productos servidos en nuestras mesas en estas fiestas. Un mensaje alentador para todos aquellos hogares, que desean incorporar a sus menús, los mejores manjares, sin que el bolsillo se resienta. Y es que Castilla-La Mancha es EXCELENCIA.
Así se hizo notar el pasado 22 de noviembre, en una cata que aglutinó lo mejor de nuestra región (CATA CASTILLA-LA MANCHA EXCELLENTIA), en la que tuvieron presencia, productos que destacan por su alta calidad y que pueden hacer que estas navidades, los hogares castellano-manchegos, sirvan menús excelentes, logrando ese equilibrio calidad-precio. Productos que además, nos definen, nos identifican y son fruto de gran esfuerzo productivo, por parte de las entidades a las que representan, que contribuyen a que Castilla-La Mancha, se sitúe en el panorama gastronómico nacional y mundial en 2025. Productos premiados en distintos certámenes regionales, nacionales, e internacionales y reconocidos por la Asociación Regional de Catadores de Castilla-La Mancha en esta edición de los PREMIOS CATA CLM EXCELLENTIA, dignos de ser servidos en los menús de Navidad, como los productos más selectos, para hacer de los mismos, las delicias de esas comidas y cenas tan señaladas.
¿Qué tal para mientras nos sentamos a la mesa, entre saludas y recibimientos, una buena cerveza de las nuestras, LA SAGRA DOBLE MALTA? O alguno de nuestros mejores AIRENES (LAS TINADAS, o CONCEJAL AIRÉN)? Quizás, para los amantes de la variedad Chardonnay, ¿un rico SÍMBOLO CHARDONNAY EN BARRICA? Un buen recibimiento para nuestros invitados, más si lo acompañamos de un aperitivo, de selección de Aceites de Oliva Virgen Extra VALDENVERO, de las variedades CORNICABRA Y HOJIBLANCO, con nuestro pan de cruz premiado durante este año, del HORNO DE ESTHER BAKERY.
Una vez sentados y para abrir boca, entrantes de la tierra, el monte y el mar, con canapés de salmón ahumado KIELE, jamón serrano Gran Reserva de 7 HERMANOS y embutidos de ciervo y jabalí de EMBUTIDOS JAN, junto con una selección de quesos manchegos FONTEJÓN CURADO y DON BERNARDO SEMICURADO, buscando la armonía adecuada, con una selección de vinos blancos con mayor intensidad como el LAMINIO GEWÜRZTRAMINER, el VIOGNIER de Bodegas Puente de Rus; o incluso con rosados como el TOMILLAR SYRAH de la nueva añada, o el YUGO ROSADO; o incluso un vino tinto SENDA 66 MONASTRELL, al gusto del invitado. Cualquiera de estos vinos podría realzar el espectáculo de aromas y sabores de esos magníficos entrantes.
Podemos continuar con un primer pase, donde tenga destacada presencia nuestro azafrán, OPAZ (DOP AZAFRÁN), incorporado a una vichyssoise de espárrago blanco al azafrán.
Y como plato fuerte, un hojaldre de CORDERO MANCHEGO de VICTOR MORCILLO, guisado con algo tan sencillo y sabroso como es la Cebolla de la Mancha IGP de TJ AGRICULTURA, regado de un TINTO CRIANZA TEMPRANILLO-CABERNET de BODEGAS TARAY, o un PATA NEGRA RESERVA de J. GARCÍA CARRIÓN. Estos vinos bien podrían servir de acompañamiento para un postre elaborado a base de chocolate, en el que el bombón de JESÚS QUIRÓS, ganador en el Campeonato de España, tuviese su protagonismo, realzando todos los matices gustativos del mismo. O bien un postre elaborado con una base de cuajada, donde se pueda dar cabida a la segunda mejor miel del mundo (ARROYO DE MIEL), que podría realzarse con los espumosos MANTOLÁN BRUT NATURE, para aquellos que lo prefieren algo más intenso y seco; o ALFARAZ BRUT, para aquellos que lo prefieren algo más goloso. Y para bordar la sobremesa, un cocktail elaborado con BRANDY CARLOS I GRAN RESERVA, con el que despediremos este festival gastronómico en nuestra mesa, acompañado de el delicioso MAZAPÁN PECES y las pastitas de chía y lino dorado de RAMARSÁN.
Por último, sin olvidar nuestros regalos navideños y para los que no podrán sentarse a disfrutar de todos estos manjares junto a nosotros, dejemos a un lado los regalos que acaban arrinconados y regalémosles como experiencia, una buena dosis de todos estos productos castellano-manchegos de excelencia, para hacerlos partícipes del mejor festival para los sentidos, en estas navidades. Porque CASTILLA-LA MANCHA, es excelencia.
María Victoria Jiménez Quevedo
Presidenta de la Asociación Regional de Catadores de Castilla-La Mancha
