Medio centenar de personas han participado esta mañana en la jornada técnica “Airén Revolution, de Tomelloso al mundo”, una iniciativa impulsada por el Ayuntamiento y organizada por Wine Up! para poner en valor la gran uva blanca autóctona de La Mancha. La cita, celebrada en el Mercado de Abastos, ha reunido a investigadores, bodegueros, expertos y representantes institucionales en torno al presente y al futuro de la variedad Airén.
La jornada ha sido inaugurada por el alcalde de Tomelloso, Javier Navarro, que ha estado acompañado por la concejala de Asuntos Europeos, Eloísa Perales. Entre los asistentes han estado también la alcaldesa de Socuéllamos, Conchi Arenas; el presidente de la D.O. La Mancha, Carlos Bonilla, y representantes de las principales bodegas y cooperativas de la ciudad.
Javier Navarro ha destacado que el Mercado de Abastos se está convirtiendo en un espacio no solo gastronómico, sino también cultural y de formación. Ha remarcado que la jornada aborda la uva Airén de una forma “integradora”, vinculando ciencia, adaptación al clima, posicionamiento y comunicación, y ha defendido la importancia de cerrar el encuentro con una cata para “demostrar” la calidad de esta variedad.
El alcalde ha agradecido también la labor de Wine Up! y ha puesto el acento en la recuperación de fondos europeos del Plan de Sostenibilidad Turística en Destino, que el Ayuntamiento ha reformulado para convertirlos en actuaciones útiles para la ciudadanía. En ese marco, ha avanzado que muy pronto se inaugurará la cueva del Mercado, una nueva instalación que dará más vida a este céntrico espacio comercial y abrirá nuevas oportunidades para su uso y dinamización.
La Airén, pasado, presente y futuro
Navarro ha defendido que la Airén “no es pasado ni presente, sino pasado, presente y futuro”, y ha reivindicado su papel en el desarrollo económico de muchas familias de la comarca. También ha señalado que se trata de una variedad perfectamente adaptada al territorio, a la climatología manchega y a los retos del cambio climático, especialmente en un contexto de sequía.
El regidor ha concluido que si se habla de Airén, hay que hablar de Tomelloso y de La Mancha, porque esta uva forma parte de la identidad y del potencial de la comarca.
Un espacio para la reflexión
La dirección técnica ha corrido a cargo del periodista y experto en vinos Joaquín Parra, de Wine Up!, que ha subrayado que el objetivo de la jornada es “ensalzar y poner en valor” una variedad que, durante mucho tiempo, ha estado “poco valorada y poco reconocida”, pese a haber contribuido de forma decisiva a la prosperidad de Tomelloso y de la región. Según ha explicado, la Airén debe afrontar ahora “el salto a la calidad”, con el fin de generar riqueza y nuevas oportunidades.
Parra ha detallado que el programa se ha articulado en dos mesas redondas y una cata, con una primera parte centrada en los aspectos técnicos y científicos de la variedad, su adaptación al ecosistema regional y su papel en la elaboración de vinos, vinos a granel, vinos embotellados y destilados. La segunda mesa se ha dedicado a la comercialización y a los retos para posicionar la Airén entre las variedades más relevantes de España y del mundo.
La jornada ha servido así para situar a Tomelloso como foro de debate científico y práctico sobre una variedad llamada a seguir ganando protagonismo en el sector vitivinícola.
