La Asociación Provincial de Panaderías y Pastelerías de Ciudad Real (Afexppan) ha culminado su participación en la Feria Nacional del Vino (FENAVIN), celebrada en Ciudad Real del 6 al 8 de mayo, con un balance sobresaliente y un impacto que ha superado todas sus expectativas. Con un stand propio que atrajo las miradas de miles de visitantes, bajo el paraguas de la Diputación de Ciudad Real, y una cata maridada que se convirtió en uno de los actos más aplaudidos del evento, Afexppan ha puesto en valor la excelencia panadera de la provincia, y muy especialmente el prestigioso IGP Pan de Cruz, sello de identidad de calidad diferenciada.
Desde el primer momento, el objetivo de Afexppan fue claro: proyectar a nivel nacional e internacional la riqueza del pan tradicional de la provincia. Así lo ha explicado Elena Huertas, representante de Afexppan. “Nuestra intención era dar visibilidad a la panadería de Ciudad Real, tanto a nivel provincial como fuera de nuestras fronteras, aprovechando el altavoz internacional que representa FENAVIN. Creo, sinceramente, que lo hemos conseguido. Nuestro stand brilló con luz propia”, ha declarado Huertas, visiblemente satisfecha con el desarrollo de la feria.
Ubicado en una posición estratégica dentro de la carpa ‘Sabor Quijote’, el stand de Afexppan no pasó desapercibido para nadie. “Nada más entrar, la vista se dirigía de inmediato hacia nuestro espacio. Fue un reclamo visual y sensorial”, ha añadido Huertas. La representante de la asociación relata con emoción cómo recibieron felicitaciones de instituciones, profesionales del sector y visitantes particulares, destacando no solo la estética del stand, sino la calidad de los productos exhibidos.
Durante los tres días de feria, Huertas estuvo acompañada por otras compañeras, como la secretaria de Afexppan, María Ángeles Puebla, así como Celia Huertas y una colaboradora amiga. “Éramos cuatro y cada una desempeñó un papel fundamental. El flujo de personas fue constante, la gente se paraba, preguntaba, degustaba… Sentimos un interés real por lo que hacíamos y por lo que representamos”, ha detallado Elena Huertas.
Entre las consultas más frecuentes del público estaba el origen del pan. “Nos preguntaban de dónde veníamos y aprovechábamos para explicar que representábamos a la Asociación Provincial de Panaderías y Pastelerías de Ciudad Real y al pan de Cruz, reconocido por su Indicación Geográfica Protegida (IGP)”, ha expresado Huertas. Este pan emblemático fue el gran protagonista del espacio, con fotografías de los ocho panaderos certificados, expuestos en cuadros y que actualmente ostentan la IGP. “Era una forma de homenajearles y visibilizar su trabajo. Muchos visitantes ya conocían el pan de Cruz y lo consumían, lo que fue muy reconfortante”.
Además del IGP Pan de Cruz, el stand mostró una amplia gama de productos: pan rústico, barras, roscas, panes grandes y pequeños, trenzas y especialidades como pan de pasas y arándanos o pan de queso y pistacho, que causaron sensación durante las degustaciones. “Ofrecimos también panes de centeno, trigo sarraceno… Un abanico completo que representa la variedad de nuestras panaderías”, ha apuntado Huertas.
Cata maridada con vino y pan
Uno de los momentos más destacados de la participación de Afexppan fue la cata de maridaje entre pan y vino, dirigida por el experto y comunicador gastronómico Fernando Buitrón. El evento, que agotó todas las inscripciones, se convirtió en una experiencia sensorial que dejó huella entre los asistentes. “Era un sueño que tenía desde hace muchos años y se ha hecho realidad de la mejor forma posible”, ha confesado Huertas. “Fernando Buitrón supo explicar magistralmente cómo maridar los distintos tipos de pan con los vinos, dándoles el lugar que merecen en la mesa. El pan no es solo un acompañante: puede ser la guinda del menú”, ha incidido la representante de la asociación.
Huertas ha destacado que, gracias a este tipo de acciones, se refuerza la importancia del pan dentro del universo gastronómico. “El pan siempre ha estado en nuestra historia. Ahora, con iniciativas como esta, conseguimos devolverle el protagonismo que nunca debió perder. Un pan de centeno con un aperitivo bien seleccionado puede convertir algo sencillo en una experiencia gourmet”.
La presencia de la IGP Pan de Cruz no solo estuvo limitada al stand de Afexppan. Según Huertas, este pan fue utilizado en casi todas las catas organizadas en FENAVIN. “Ha sustituido a los típicos picos para limpiar el paladar entre vino y vino. Eso es un logro increíble para nosotros, porque demuestra que ya se reconoce su valor gastronómico”, ha subrayado.
Uno de los momentos más especiales para el equipo de Afexppan fue el encuentro con el presidente de Madrid Fusión, José Carlos Capel, uno de los congresos de gastronomía más importantes del mundo. “Fue un lujo y una sorpresa tenerle por allí. Le entregamos pan de Cruz y nuestro libro sobre este producto. Él mismo ha publicado después en sus redes sociales, con miles de seguidores, sobre el pan, dándole el protagonismo que tanto merece. Que alguien con tanta experiencia gastronómica valore así nuestro trabajo es emocionante”, ha remarcado Huertas.
Nuevos retos y próximas citas
Afexppan no se detiene. La Feria Nacional del Vino ha sido solo una parada más dentro de un intenso calendario de actividades que continuará en los próximos meses. “Cuando comenzamos el año teníamos claro que FENAVIN era un punto clave, pero hay muchas otras acciones que ya están en marcha”, ha explicado Huertas. La semana próxima, en concreto el martes, 13 de mayo, la asociación tiene prevista una visita al Congreso y también participará en la gala de los Premios Campo y Alma del Gobierno de Castilla-La Mancha, del próximo viernes 16 de mayo, donde se premiará al mejor IGP Pan de Cruz. “No paramos. Todo esto forma parte de un proyecto más amplio que busca dar visibilidad y prestigio a la panadería de la provincia”, ha recordado Elena Huertas.
Por último, la representante de la asociación ha querido expresar su agradecimiento a todas las personas e instituciones que han hecho posible esta exitosa participación en FENAVIN. “Agradecemos a la Diputación por facilitarnos el espacio, y sobre todo a Manuel Juliá, presidente de FENAVIN, que ha sido un apoyo constante. Ha creído en nosotros, ha hecho que el pan de Cruz esté presente en todo momento y nos ha tratado de maravilla”.
Con la satisfacción del deber cumplido y con la mirada ya puesta en próximos retos, Afexppan cierra esta edición de FENAVIN con la certeza de haber logrado algo más que visibilidad: ha emocionado, ha enseñado y ha puesto en valor el arte de hacer pan. Como concluye Huertas, “esto solo es el principio para poner la panadería de Ciudad Real en el lugar que se merece”.
