El vicepresidente segundo del Gobierno de Castilla-La Mancha, José Manuel Caballero, ha defendido la gastronomía manchega y los alimentos de calidad que se producen en la región y que ya aparecían en El Quijote. Lo ha hecho desde la presentación del libro ‘Recetario de cocina cervantina, entre gachas y gigantes’, de Patricia Morales y Marián Cruz que ha tenido lugar esta tarde en el Instituto Cervantes de Bruselas.
En la antesala al Día del Libro, José Manuel Caballero ha dado la enhorabuena a las autoras por esta iniciativa de recoger las recetas presentes en El Quijote. “Me parece un buen ejemplo de la universalidad del Quijote, de la obra de Cervantes, el que sean dos autoras que no son manchegas”, ha señalado. A la presentación también han asistido la directora general de Asuntos Europeos, Nazareth Rodrigo, y la eurodiputada Cristina Maestre.
Así, José Manuel Caballero ha puesto el acento en que “con este recetario se pone en evidencia que “el libro de Quijote, además de ser un libro de caballería, es también un tratado de gastronomía». En este sentido, ha detallado que hasta 175 alimentos se mencionan en El Quijote «y una parte muy importante de esos alimentos los seguimos produciendo en estos momentos en Castilla-La Mancha». Tras la presentación, se ha realizado una cata de vinos de la región y también de productos de Castilla-La Mancha mencionados en el libro.
Caballero ha expresado que El Quijote en la actualidad «creo que nos ayuda a entender mejor el compromiso que debemos tener con el medio que produce los alimentos que nos nutren y que tiene que ver, y así se establece en esta cocina y en este recetario, con alimentos que son de proximidad y de temporada y que podríamos hoy llamar de kilómetro cero”. Ha recordado que “es lo que entonces producía la tierra, lo que daba el campo y sus animales».
El vicepresidente segundo ha reconocido “junto con la gastronomía, también El Quijote nos descubre, y están aquí los representantes del CSIC para recordárnoslo, que es también un tratado de ciencia, de la ciencia de hace cuatro siglos”. Ha expresado que “es maravilloso observar cómo podemos ver el interés, sobre todo, que tenemos en la gastronomía y también en la medicina, en la botánica, en los inventos y, en definitiva, en esa curiosidad que nos demuestra el afán del hombre por alimentarse y por alimentar también su mente y sus ganas de aprender”
“Es una buena oportunidad para reivindicar a Cervantes, y a su personaje más universal, el Quijote”, ha señalado. “Pero también lo es para recordar que el Quijote es un personaje de ficción, pero La Mancha existe de verdad porque este no es un espacio de ficción, sino un espacio absolutamente real que tiene muchas posibilidades desde el punto de vista económico, de inversión, de desarrollo y también turístico”, ha remarcado. Por eso, ha invitado a los asistentes a viajar y a conocer la región “porque no la olvidarán, sino que siempre la recordarán”.
Desde Bruselas, Caballero ha reivindicado que Castilla-La Mancha es “una de las tres comunidades autónomas de España con mayor potencial de producción agroalimentaria y solemos decir que somos la despensa de Europa”. Ha incidido en que “la industria agroalimentaria que en este momento ya tiene un aporte muy importante al PIB de nuestra región, en torno al 17%, es el principal epígrafe en cuanto a la creación de riqueza y de empleo y, sin duda, cada vez más con un proceso de modernización muy importante”.
Ha recordado que este objetivo claro ha sido “uno de los temas que nos traía hoy aquí al Comité Europeo de las Regiones en defensa del sector, del mundo rural y del sector agrario de manera particular para lograr la incorporación de jóvenes a la agricultura”. En este sentido, la remarcado la importancia del dictamen defendido hoy por García-Page en la comisión NAT del Comité Europeo de las Regiones. Además, Caballero ha mencionado la necesidad geoestratégica que tiene Europa “que tiene que ver con nuestra autonomía y nuestra soberanía alimentaria”.
El libro ‘Recetario de cocina cervantina: entre gachas y gigantes’, escrito por Marián Cruz y Patricia Morales, es una obra que explora la gastronomía del Siglo de Oro español a través de la obra cumbre de Miguel de Cervantes, El Quijote. Este recetario destaca los platos más humildes y tradicionales de La Mancha, especialmente aquellos que alimentaban a campesinos, jornaleros y al propio Don Quijote en sus andanzas.
