El sumiller Pablo Vecilla Vegas, natural de Villacañas, ha sido incluido en el prestigioso listado de los Top 100 Sommeliers de España, elaborado por la revista especializada Sommelier Edit. Se trata de un reconocimiento nacional que destaca el talento, la trayectoria y la sensibilidad de los profesionales más influyentes del vino en la restauración española actual.
Actualmente, Pablo Vecilla lidera la bodega del restaurante Manifesto 13, uno de los espacios gastronómicos más personales de Madrid, donde la experiencia enológica ocupa un papel central en diálogo constante con la cocina. Su inclusión en esta selecta lista no solo representa un hito en su carrera, sino también un motivo de orgullo para Castilla-La Mancha, tierra de grandes tradiciones vinícolas y profesionales con vocación internacional.
«Formar parte de este Top 100 es una enorme alegría y una responsabilidad. Me gusta pensar que llevo conmigo no solo a mi equipo, sino también mis raíces, mis paisajes y los vinos que me han acompañado desde el inicio», declara Vecilla. «Villacañas, su tierra y su gente, siguen muy presentes en cada copa que sirvo».
Su trayectoria combina formación académica, experiencia internacional y una profunda conexión emocional con los vinos que selecciona. En Manifesto 13, su carta equilibra referencias de culto y pequeños productores, con una sensibilidad especial hacia los vinos de mínima intervención y expresión territorial.
Este reconocimiento posiciona a Pablo Vecilla como uno de los referentes del nuevo panorama del vino español y refuerza el papel de Castilla-La Mancha como cuna de talento enológico.
