Girar el pimentero es un gesto mínimo… pero este año dice mucho más que “añadir sabor”. En el Día Mundial del Pimentero, que se celebra cada 29 de diciembre, el utensilio vuelve a ser tendencia por dos motivos: su historia (con raíces industriales en Europa) y un mercado de pimienta negra que llega a final de 2025 con precios de referencia altos y señales de oferta ajustada.
Qué se celebra el 29 de diciembre y por qué importa ahora
El Día Mundial del Pimentero se ha popularizado como una fecha para reconocer el papel del pimentero —molinillo o salsero de mesa— en la gastronomía cotidiana y profesional. Algunas publicaciones sitúan su origen como efeméride en 1970, vinculándolo simbólicamente al impacto del invento que permite moler pimienta al momento.
En la práctica, el mensaje es simple: la pimienta recién molida concentra mejor el aroma y permite ajustar intensidad (molienda fina o gruesa) con precisión. Y eso, en cocina, es oro.
Del taller al comedor: 1874, el año que convirtió el pimentero en “icono”
Aunque hoy lo asociamos a la mesa, el molinillo moderno nace en plena cultura del metal y la mecánica. La propia historia corporativa de Peugeot Saveurs recuerda el origen industrial de la familia Peugeot (del molino familiar a la siderurgia) y su salto posterior a los molinillos.
Además, medios gastronómicos han remarcado un hito: 1874 como año de consolidación de los molinillos de pimienta de Peugeot y la expansión de mecanismos patentados.
En la tienda oficial de la marca, esa fecha aparece hoy como parte de la línea conmemorativa “Bistro 1874 Anniversary 150 years”, un guiño comercial que también confirma el peso cultural del objeto.
Precios de la pimienta en 2025: lo que está viendo el mercado (con cifras)
A finales de diciembre, el termómetro más citado por el sector lo publica la International Pepper Community (IPC), un organismo intergubernamental que recopila precios reportados por distintos orígenes (y aclara que no fija el precio).
Tabla 1. Precios diarios de referencia (IPC) – 26/12/2025 (USD/tonelada)
| Origen / Calidad | USD/MT | Aproximado USD/kg |
|---|---|---|
| Vietnam – Pimienta negra 500 g/l | 6.500 | 6,50 |
| Vietnam – Pimienta negra 550 g/l | 6.700 | 6,70 |
| Brasil – Negra ASTA 570 | 6.000 | 6,00 |
| Indonesia – Negra | 6.812 | 6,81 |
| Vietnam – Blanca ASTA | 9.250 | 9,25 |
| Malasia – Blanca ASTA | 12.000 | 12,00 |
Esa foto de final de año encaja con otro dato que preocupa (y a la vez explica el interés): un reporte sectorial privado de Nedspice estima que la producción global continúa una tendencia bajista y llega a 434k MT en 2025, frente a una demanda global de 551k MT, lo que presiona inventarios.
Exportaciones: quién está moviendo volumen (y quién afloja)
En un gráfico difundido por IPC en su reporte semestral (FY 2025), el acumulado muestra variaciones claras por origen: Brasil e Indonesia suben, Vietnam baja en el acumulado y el total se mantiene casi plano.
Tabla 2. Volumen exportado (IPC, YTD) – toneladas métricas
| Origen | YTD 2024 | YTD 2025 | % cambio |
|---|---|---|---|
| Vietnam | 142.586 | 124.133 | -13% |
| Brasil | 37.181 | 49.761 | +34% |
| Indonesia | 11.027 | 15.700 | +42% |
| India | 6.558 | 7.008 | +7% |
| Total (principales orígenes) | 203.419 | 201.089 | -1% |
Señales desde Vietnam: menos volumen, más valor
Un ejemplo de cómo se está moviendo el negocio: en el primer trimestre de 2025, Vietnam exportó 47.660 toneladas de pimienta por 326,6 millones de USD; el volumen cayó 16,1%, pero el valor subió 38,6% interanual. En ese periodo, el precio medio de exportación fue de 6.711 USD/tonelada para pimienta negra y 8.617 USD/tonelada para blanca.
Traducido a cocina doméstica: si el canal mayorista aprieta, el consumidor lo acaba notando —ya sea en el bote del supermercado o en el coste de carta de un restaurante.
Pimienta y salud: lo que sí está respaldado (sin prometer milagros)
La pimienta negra contiene piperina, y hay evidencia clínica de que puede aumentar la biodisponibilidad de la curcumina cuando se administran juntas en condiciones estudiadas; un trabajo clásico reportó incrementos muy altos en humanos con piperina.
Aun así, esto no significa que “más pimienta = más salud”: las dosis y el contexto importan, y en suplementos puede haber interacciones. En cocina, el valor principal sigue siendo sensorial: aroma, picor y equilibrio.
Cómo aprovechar el Día Mundial del Pimentero sin complicarte
Si hoy quieres celebrarlo de forma práctica, prueba este mini “experimento”: cocina un plato sencillo (huevos, crema de verduras o pasta), divide en dos, y añade pimienta recién molida solo a la mitad. La comparación suele convencer por sí sola. Y si compras, prioriza grano entero y un molinillo con ajuste: te dura más y te da control.
