En este artículo procederemos a dar repaso palabras y expresiones de uso frecuente en el ámbito de las cuevas y del vino, sin que supongan sean exclusivas de nuestra localidad, pero las hemos seleccionado por ser de uso habitual y frecuente entre las usadas de forma más continuada, tanto actualmente, como en el periodo de construcción y utilización de las cuevas.
RAMEAR.– Expresión que indica el proceder a catar el vino directamente de la tinaja del llamado vino en rama fermentado.
ESCARFAR.– Desprenderse parte del techo o de las paredes por la humedad.
CABRIA.– Es un trípode que lleva una polea y se utiliza para levantar pesos.
ACULAR.– Colocar el carro por su parte trasera para permitir descargar las uvas al jaraíz o a la habitación que obra de jaraíz o piquera.
BAQUETÓN.– Molduras de sostenes de las barandas con distintos adornos.
VINO CANIJE.– Se dice del vino que ha fermentado sin la casca, siendo poco astringente y de media calidad.
EMPOTRE.– Pequeña obra de albañilería que se realiza entre dos tinajas adosadas.
MÉNSULA.– Pequeño voladizo de escayola o yeso en forma curiosa de adorno.
MINA.– Túnel y pasillo interior de las cuevas.
RABOS.– Líneas paralelas de adornos entre dos tinajas realizadas con escayola.
GRADILLA.– Escalera con peldaños de madera transportables para alcanzar la boca de las tinajas.
DERRUMBRE.– Así llamado al ángulo formado en la abertura de la lumbrera por su parte interior.
ADOBÍAS.– Zapatillas especiales para el pisado de las uvas.
ENCASCAR.– Introducir el hollejo de una vez pisada en el mosto.
CAPA.– Superficie continua desde la lumbrera hasta el techo.
“UVAS COMO CASCABELES”.– Uvas de muy buen tamaño.
TOSCA.– Piedra caliza porosa.
SERILLA.– Espuerta de esparto de 100 kilos con cinco asideros.
“PICAR EN BASTO”.– Picar la cueva para ir ganando espacio.
TOBAZO.– Capas de piedra caliza dura.
REMECEDOR.– Bazuqueador de madera para remover el mosto o el vino.
“PICÓN DE GRANILLA”.– Orujo seco que se empleaba para calentar echándolo en los braseros.
“VINO OJO DE GALLO”.– Vino blanco al que se añadía vino tinto, conocido como “clarete” en otros lugares y épocas.
TINAJONES.– Resto de tinaja de barro partidas en su parte central y apoyadas horizontalmente que se arreglaban para distintos usos.
“ESPUERTA Y TERRÓN”.– Era una expresión que indicaba que la espuerta que tenía la tierra picada y se tenía que subir a la lumbrera, llevaba además de sus 25 kilos de tierra, un terrón de unos 4 o 5 kilos para avisar a las terreras del aumento de peso.
Continuaremos en sucesivos artículos rememorando la biografía histórica de nuestras cuevas.
