El vino, los alimentos de calidad y las tradiciones culinarias de Castilla-La Mancha han centrado este fin de semana una celebración en Tomelloso que ha reunido a profesionales, instituciones y representantes de cofradías gastronómicas de distintos puntos de España. La ciudad ha sido escenario del I Gran Capítulo Enogastronómico Castilla-La Mancha Excellentia, organizado por la Asociación de Catadores de Castilla-La Mancha para destacar el patrimonio alimentario y vitivinícola de la región.
La convocatoria ha incluido una ceremonia de reconocimientos a personas, empresas y organizaciones que contribuyen al desarrollo y la difusión de la gastronomía y del sector agroalimentario. El encuentro también ha servido para reflexionar sobre la relación entre los productos tradicionales, la cultura y la identidad de Castilla-La Mancha.
El alcalde de Tomelloso, Javier Navarro, ha participado en la apertura del evento, donde ha expresado su satisfacción por que la localidad haya sido elegida para celebrar esta primera edición. Durante su intervención, ha vinculado el significado de la jornada con la historia vitivinícola del municipio y con la importancia que la actividad agroalimentaria tiene para su identidad.
Un patrimonio que va más allá del vino
En su discurso, Navarro ha defendido que la riqueza gastronómica castellanomanchega no puede entenderse únicamente a través de sus vinos. Ha señalado que productos como el queso manchego, el aceite de oliva virgen extra, el azafrán, el ajo y el melón forman parte de una tradición alimentaria que refleja la diversidad y el trabajo de la región.
El regidor ha puesto especial atención en las personas que sostienen esa actividad, desde quienes cultivan la tierra y crían ganado hasta los profesionales de las bodegas y la restauración. A su juicio, la calidad de estos alimentos está estrechamente relacionada con los conocimientos transmitidos entre generaciones, las características del territorio y la conservación de sus costumbres.
Esta visión de la gastronomía como expresión cultural ha ocupado buena parte de su intervención. Para desarrollarla, ha incorporado referencias a Miguel de Cervantes, Dionisio Cañas y Félix Grande, relacionando la literatura con las tradiciones de la mesa.
También ha recuperado las recomendaciones que Don Quijote dirige a Sancho Panza acerca de la moderación al beber. A partir de ese pasaje, Navarro ha destacado la importancia de disfrutar del vino y de la comida con criterio y mesura, como experiencias que estimulan los sentidos y favorecen las relaciones personales.
Tomelloso refuerza su colaboración con la Asociación de Catadores
El alcalde ha valorado el trabajo de la Asociación de Catadores de Castilla-La Mancha en la organización del encuentro y ha reiterado la disposición del Ayuntamiento a colaborar en iniciativas relacionadas con la cultura del vino y la promoción de los productos gastronómicos.
Como ejemplo de esa cooperación, ha recordado el convenio que mantienen ambas entidades y las actividades desarrolladas dentro del programa Raíces y Vino, organizado con motivo del Día Mundial del Enoturismo.
Entre las propuestas de esta programación figuran experiencias como las catas de vino sin alcohol y las degustaciones que combinan vino y chocolate, dos actividades que buscan ampliar las posibilidades de acercamiento del público a la cultura enológica.
Distinciones a profesionales, empresas e instituciones
<text>Uno de los apartados destacados del Gran Capítulo ha sido la entrega de galardones a diferentes protagonistas del ámbito gastronómico y agroalimentario.</text>
La Asociación de Catadores ha concedido el reconocimiento de Cofrade a Rafael Torres Ugena y al maestro chocolatero Jesús Quirós.
Por su parte, las medallas Cata CLM Excelencia han recaído en el Ayuntamiento de Tomelloso, La Voz de Tomelloso, Grupo ANRO, Marcos Galván, Cooperativas Agroalimentarias e Incarlopsa.
Los galardones han puesto el foco en la aportación de personas y entidades vinculadas, desde diferentes ámbitos, al mundo de la alimentación, el vino y la gastronomía de Castilla-La Mancha.
Navarro ha trasladado su felicitación a todos los distinguidos y ha expresado su deseo de que el Gran Capítulo tenga continuidad en próximas ediciones, consolidándose como un espacio de reconocimiento al trabajo de las bodegas y de quienes contribuyen a preservar y dar a conocer la cocina regional.
La celebración ha reunido, además, a representantes de la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha y de la Diputación Provincial, integrantes de la Asociación de Catadores, miembros de la Corporación municipal y representantes de cofradías gastronómicas procedentes de toda España.
