La localidad de Cifuentes ha reunido hoy a expertos, productores y profesionales del sector en una jornada dedicada a la truficultura, organizada por el Centro de Investigación Apícola y Agroambiental de Marchamalo, dependiente del Instituto Regional de Investigación y Desarrollo Agroalimentario y Forestal de Castilla-La Mancha (IRIAF), en colaboración con el Ayuntamiento de Cifuentes.
En la apertura de la jornada, el director del IRIAF, José Luis Tenorio, ha destacado la importancia que la Consejería de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural concede a la truficultura, un cultivo con potencial para diversificar las producciones agrarias, generar actividad económica y contribuir a fijar población en el medio rural. La cita, celebrada esta mañana en el Centro Cultural Santo Domingo, ha contado también con la presencia del alcalde de Cifuentes, Marco Campos, y del delegado provincial de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural en Guadalajara, Santos López.
A lo largo de la jornada se han analizado diferentes cuestiones relacionadas con la investigación, la sanidad del cultivo, la comercialización y el aprovechamiento gastronómico de la trufa, ofreciendo una visión amplia de los retos y oportunidades que presenta esta actividad.
El programa ha incluido una ponencia sobre nuevas estrategias de lucha contra L. cinnamomeus, conocido como el escarabajo de la trufa, impartida por Ana Morton, de la Universidad Autónoma de Barcelona, así como una intervención dedicada a la comercialización de la trufa, a cargo de Javier Acedo, de la empresa Trufas Alonso S.L.
Posteriormente, se ha celebrado una mesa redonda en la que, junto a Ana Morton y Javier Acedo, han participado Mario de Lucas, del Grupo Lino; Cristóbal Malo, presidente de la Asociación de Recolectores y Cultivadores de Trufa de Castilla-La Mancha; y Alfredo Chevarría, de la Dirección General de Medio Natural y Biodiversidad de la Consejería de Desarrollo Sostenible.
La programación se ha completado con una demostración práctica sobre el uso de la trufa en la cocina, impartida por Mario de Lucas, acercando así al público las posibilidades gastronómicas de este producto. La jornada ha estado coordinada por José Fernando Viana López, del Centro de Investigación Apícola y Agroambiental de Marchamalo-IRIAF.
