La selección española de pizzeros ha cerrado con un destacado balance su participación en el 25.º Campeonato Mundial de Pizza Picante, celebrado del 12 al 14 de octubre en Grisolia, en la región italiana de Calabria. La delegación nacional ha conseguido dos títulos mundiales de la mano de Marco Bianchi, un premio especial para Rocío Marquina Martínez y un reconocimiento colectivo por su participación en esta edición conmemorativa del campeonato.
La competición, organizada por el Movimento Pizzaioli Italiani, ha reunido a profesionales procedentes de 16 países en el Cormorano Resort & Spa, escenario de tres jornadas dedicadas a la creatividad, la técnica y la excelencia en la elaboración de pizzas. La cita ha celebrado este año su 25.º aniversario, consolidando su trayectoria como uno de los encuentros internacionales dedicados a la pizza picante.
Marco Bianchi, doble campeón del mundo
El principal protagonista de la participación española ha sido Marco Bianchi, de la pizzería Il Cortile de Valencia, que ha conseguido proclamarse campeón del mundo en dos categorías: Pizza Senza Glutine (pizza sin gluten) y Pizza Dessert (pizza dulce o pizza de postre).
Estos dos primeros puestos suponen un importante éxito para el pizzero afincado en Valencia y ponen de manifiesto su capacidad para destacar en especialidades muy diferentes, desde la elaboración de pizzas sin gluten hasta las propuestas dulces, en las que la creatividad y el equilibrio de sabores desempeñan un papel fundamental.
Bianchi cuenta con una amplia trayectoria en competiciones nacionales e internacionales, en las que ha acumulado numerosos premios y reconocimientos. Entre sus logros figuran distinciones obtenidas en otros campeonatos mundiales, como el celebrado en Parma (Italia), así como en diferentes campeonatos nacionales de pizza. A estos resultados se suman ahora los dos títulos mundiales conseguidos en Calabria, que amplían su palmarés y consolidan su trayectoria en la competición pizzera.
Rocío Marquina Martínez, reconocida por su labor de divulgación
Otro de los nombres destacados de la delegación española ha sido Rocío Marquina Martínez, de Pizzería Marquinetti, que ha recibido el Premio Especial Espíritu Internacional, concedido en reconocimiento a su labor de promoción y difusión de la cultura de la pizza picante en España.
Este galardón distingue su implicación en la divulgación de esta especialidad gastronómica y su contribución a dar visibilidad al movimiento pizzero más allá de las fronteras italianas.
La pequeña de los Marquinetti, que ya ha conseguido títulos y reconocimientos en anteriores competiciones, también ha firmado una destacada actuación en esta edición, al alcanzar la cuarta posición en el Trofeo Memorial Filippo Matellicani, una de las pruebas del campeonato.
Reconocimiento colectivo a la selección española
La participación española también ha sido distinguida con un reconocimiento especial al mejor equipo extranjero de pizzeros, entregado durante la ceremonia de clausura.
Esta distinción colectiva pone en valor la presencia de la selección española en el campeonato, su implicación en las distintas actividades y su contribución al carácter internacional de una competición que, durante 25 ediciones, ha servido como punto de encuentro para profesionales de diferentes países.
La representación española también ha estado presente en el jurado del campeonato, del que ha formado parte Manuel Rodrigo, director del Campeonato de España de Pizza, participando en la evaluación de las elaboraciones presentadas a concurso.
La delegación española ha querido trasladar su felicitación al Movimento Pizzaioli Italiani y a su presidente, Francesco Matellicani, por alcanzar el 25.º aniversario de una cita que combina competición, intercambio profesional, compañerismo y promoción de la cultura gastronómica.
Un campeonato internacional en la tierra del peperoncino
El Campeonato Mundial de Pizza Picante mantiene una estrecha vinculación con Calabria, región del sur de Italia especialmente conocida por su tradición en el cultivo y consumo del peperoncino, el característico chile picante que constituye uno de los símbolos de su gastronomía.
Después de 24 ediciones celebradas en Scalea, el campeonato se ha trasladado este año a la localidad de Grisolia, también en la provincia de Cosenza, para conmemorar sus bodas de plata.
La programación ha incluido competiciones en distintas modalidades de pizza, pruebas de habilidad, demostraciones, actividades formativas y encuentros entre profesionales. Todo ello con el objetivo de promover la calidad de las elaboraciones, la innovación gastronómica y el intercambio de conocimientos entre pizzeros de diferentes países.
